Miyabi – Birch 5000MCD Kiritsuke 24 cm – Kockknivar

Birch 5000MCD Kiritsuke är en kniv från Miyabi som traditionellt använd för att skära fina skivor kött men passar lika bra till att skära grönsaker Kniven har en svärdliknande form med ett långt blad med en mycket skarp knivsudd som gör kniven bra för att skära större grönsaker och för ”pull-cut”-tekniken som främst används när man skär rå fisk. Knivbladen i serien 500MCD 67 har en kärna av pulverstål, MC 66, som ger knivbladet en hårdhet upp till 66 Rockwell. Kärnan omsluts av 133 tunna lager som härdats med CRYODUR® gör knivbladet flexibelt och en extra hög motståndskraft mot slitage och Honbazuke-slipning ger en enorm skärpa. Handtaget är tillverkat av björk i traditionell japansk form.
läs mer