Yaxell – Yaxell Ran Urbeningskniv 15 cm – Kockknivar

En urbeningskniv med ett styvt och smalt blad är idealisk för att stycka fläsksidor eller bena ur lammstekar. Det är viktigt att ha en tålig kniv när du arbetar nära benen. Ran betyder "den utmärkta" på japanska, vilket är passande för denna knivserie. Bladen består av 69 lager damaskerat stål, med en kärna av hårt VG10-stål och yttre lager av mjukare, rosttåligt stål. Detta ger knivarna extrem skärpa och hållbarhet. Bladen har hamrats och polerats för en vacker ådring och har en hårdhetsgrad på 60–62 HRC.

Handtaget är tillverkat av svart micarta, framställt genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material, perfekt för köksmiljö. Handtaget är fäst med två kraftiga stålnitar och har en rostfri knapp i änden för att säkerställa perfekt balans.
läs mer